点餐历程，服务员怎么做？

餐厅的许多投诉可能不是因为菜品或用餐历程的服务，而是在主顾坐下点餐的那一刻就埋下了隐患。点餐历程，服务员怎么做，才气给主顾留下好印象，甚至厥后有一些不愉快也会体谅呢？1自我先容主动给主顾增减餐具，倒茶水，撤筷套，给菜单，然后向主顾先容自己“你们好，我是服务员XXX，很兴奋为你们服务，可以开始点菜吗?”2推荐优惠当获得主顾可以开始点菜的明确指令后，首先向主顾推荐我们现在正在举行的主要优惠运动(例如美食节运动)，使得主顾可以享受到最大的优惠。

3询问口胃 询问主顾的口胃及有无特殊需求(例如是否吃辣的，是否吃得惯芥末等)，便于后续向主顾推荐。4协助点单/建议性销售尤其对于初次惠临的主顾可以依照前面几步询问的效果来针对性的协助主顾点单，例如：“你们好，你们喜欢吃辣的，可以尝尝我们的东海小炒鸡或者，点的主顾也蛮多的”。纵然对于来过的主顾也可以依照主顾的口胃，数量，性别来主动推荐，既可以节约点单的时间也可以与主顾发生互动，借机让主顾相识我们的产物和东海菜肴文化。

一般来说，3个主顾点2份热菜，1个汤，1到2份蔬菜再加上主食就差不多够量了。同时相识主顾是否持有优惠券(例如是否有纸质优惠券，电子优惠券及其他需要确认的优惠措施，并做好记载，制止入单时堕落)所谓的“建议性销售”就是提醒主顾是否需要添减菜品或实验新品。

可以做的：1.主顾漏点的(例如没有点主食，蔬菜或者饮料等)2.可以从小份变大份，一杯变一扎等3.其他的新品(例如川菜与江鲜)或其他优惠措施(例如新榨饮料)4.依据前面说的依主顾数来定的点菜量来推荐主顾增或者减菜数 不行以做的：1.明确听到主顾说“就这样可以了”，就不能再做建议性销售了2.不行以向儿童做建议性销售3.不能多次重复向主顾做建议性销售4.不能掉臂主顾感受，只向主顾推荐价高的菜品5重复点单内容 就记载的餐点与主顾再次确认，重复主顾所点的菜，注意语速，语和谐音量及与主顾眼光接触(可以适当放慢，目的在于确认主顾所点的菜没有错)。6致谢，入单 点单竣事后，确认是否马上上菜，谢谢主顾，将主顾所点菜品录入电脑，在发送前与点菜单做重复确认(包罗人数等)，以免堕落。有特殊要求的需要见告跑菜员工及厨房可以说“谢谢你们的惠顾，可以上菜了吗？好的请稍候，祝用餐愉快！”。

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